
L’oie : l’élégance gastronomique à l’état pur
Disponible entière ou en découpe - Nos oies, non gavées, sont élevées en plein air, de manière éthique et en harmonie avec la nature pendant 24 semaines (plutôt que 8 semaines dans un élevage industriel).
Parce que nous ne gavons pas nos oies, nos méthodes de production ont comme seul objectif la production d’une chaire d’exception.
Résultat : une viande plus saine et moins grasse.
Nos oies en pâturage, nourrit principalement à l’herbe et au foins confère à notre viande un goût unique et raffiné de gibier, une saveur authentique de notre terroir. Une oie élevée en pâturage offre une viande de meilleure qualité, plus savoureuse et plus nutritive.
Les avantages d’une oie non gavée
Bien-être animal
Ne pas gaver les oies respecte leur cycle naturel, évitant stress et inconfort liés à la suralimentation forcée. Elles bénéficient d’une vie plus libre en plein air, avec une alimentation variée et sans risques pour leur santé, comme l’hypertrophie du foie. Ce mode d’élevage, éthique et respectueux, garantit leur bien-être tout en s’inscrivant dans une démarche durable.
Saveurs
Le fait de ne pas gaver vos oies donne une viande plus maigre, avec une texture ferme et naturelle, et un goût pur qui reflète leur alimentation en pâturage. Cela en fait un produit authentique, respectueux du bien-être animal et parfait pour les amateurs de saveurs équilibrées.
Textures
La viande, plus maigre et ferme, reflète leur activité en pâturage, avec des muscles bien développés qui offrent une mâche légèrement plus résistante mais satisfaisante. La graisse est présente en quantité modérée, apportant un bel équilibre sans excès.
Qualité de la graisse
Les oies produisent une graisse de qualité supérieure, riche en acides gras insaturés, idéale pour des usages culinaires variés. Sa répartition naturelle et équilibrée met en valeur le goût pur et authentique de la viande.
Tous les autres élevages, sur nos terres
En plus de l'oie, nous élevons sur nos terres :
La Pintade
La pintade est une viande maigre, riche en protéines, faible en matières grasses, avec un goût raffiné qui ravit les papilles tout en étant idéale pour une alimentation équilibrée.
Le Poulet
Notre poulet nourri aux grains biologiques offre une qualité exceptionnelle, alliant saveur authentique, tendreté incomparable et bienfaits pour la santé.
Le Boeuf Highland
Un persillage fin, une tendreté exceptionnelle, un goût profond… Découvrez la différence du bœuf Highland élevé en pâturage !
Le Lapin
Notre lapin, élevé en plein air selon les plus hautes normes de bien-être animal, vous garantit une viande saine, savoureuse et respectueuse de l'environnement.
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Les avantages d’un élevage au pâturage
Saveurs : Élevées en pâturage, nos animaux bénéficient d'une alimentation variée (herbes, insectes, éléments naturels), ce qui enrichit la viande d'une saveur complexe, herbacée et prononcée. La maturation lente permet aux saveurs de se développer pleinement, donnant une viande avec un goût unique et plus raffiné.
Qualité de la viande : Les animaux développent une musculature plus dense grâce à leurs mouvements en plein air. Cela donne une viande plus ferme, mais juteuse, avec un meilleur équilibre entre gras et muscle.
Profil nutritionnel : La viande est généralement plus riche en oméga-3 et en antioxydants naturels provenant de leur alimentation diversifiée.